GLI ORTAGGI

 

 gli  ortaggi si dividono in:

Ortaggi a frutto:

  
cetrioli, pomodori, peperoni, melanzane…

Ortaggi a foglia:

cicoria, bietole, finocchi, spinaci…

Ortaggi a radice:

carota, rapa, ravanello, sedano rapa…

Ortaggi a bulbo:

cipolla, aglio, porro, scalogno…

Ortaggi a seme:

fagiolo, pisello, fava, taccola…

Ortaggi a fiore:

carciofo, cavolfiore, broccolo…

Ortaggi a tubero:

patata, topinambur…

 

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Alloro

L’alloro, o lauro,nome botamico(Laurus nobilis)
è nativo del Mediterraneo ed è un piccolo albero sempreverde -nonostante possa raggiungere anche i 20 m d’altezza!- che spesso viene usato come pianta ornamentale per recintare giardini e terreni.
ci sono diversi modi di chiamarlo a secondo della regione:

Calabria
Nafiàra, Afràra, Lauru

Campania
Lauro

Emilia-Romagna
Mlòri

Friuli-Venezia Giulia
Laverno

Liguria
öfeuggio

Lombardia
Lauròn, Ori

Puglia
Ròvulu, Lauru

Sardegna
Lau labru

Sicilia
addauru, addagaru, lauru

Veneto
Doraro, Oràro

Il termine Laurus comprende [...]

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la scottiglia

Si ritiene che il termine “scottiglia” derivi da “carni scotte” o ricotte, a testimonianza del riciclaggio che le contadine facevano degli avanzi di frattaglie.
La scottiglia è un piatto a base di pane raffermo condito con sugo di carni di vitello, maiale, pollo, tacchino, coniglio e – ma solo facoltativamente – agnello.
La forma è quella tipica [...]

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