la cottura al cartoccio è un procedimento perfetto in quanto gli ingredienti cuociono nel loro sugo, ed essendo ermeticamente sigillati non perdono né sapore né profumo
Il cartoccio è un pezzo di carta oleata o di foglio di alluminio di dimensioni maggiori rispetto all’alimento da cuocere, che andrà leggermente unto prima di essere utilizzato.
La preparazione del [...]
Archivio per 26 Aprile 2009
26 Apr
modo di cucinare:cuocere al cartoccio
26 Apr
tipi di spumante
a seconda del residuo zuccherino il vino si classifica come:
o BRUT fino a 15 g/l di zucchero
o EXTRA DRY 12÷20 g/l
o SEC (SECCO) 17÷35 g/l
o DEMI-SEC 33÷50 g/l
