Questo metodo di cottura è utilizzato per cuocere i cibi in modo croccante e dorato.
Per questo procedimento si utilizza un liquido grasso, che dovrà necessariamente essere molto caldo onde evitare che l’alimento assorba grandi quantità del grasso stesso.
Questa piccola regola di cottura, donerà all’alimento cotto il suo aspetto tipico (dorato e croccante) che altrimenti non [...]
Archivio per 22 Aprile 2009
22 Apr
modo di cucinare:friggere
22 Apr
La carne di manzo
Saporita e nutriente, la carne di manzo è più o meno tenera in rapporto all’età e all’alimentazione dell’animale da cui proviene.
Metodi di preparazione :
Durante la preparazione è importante che la carne cruda non perda i suoi succhi, quindi appoggiatela su un piatto anziché sull’asse di legno che favorisce la formazione di liquido;
Per la stessa ragione [...]
22 Apr
La carne di vitello
la carne tenera, del vitello proviene da animali macellati molto giovani: tra i cinque e i sette mesi.
Non tanto pesanti, circa 130-150 chilogrammi, e alimentati esclusivamente con latte in polvere, ciò spiega anche il delicato color rosa-pallido della carne.
Metodi di preparazione:
i vantaggi della carne di vitello sono:
la sua alta digeribilità
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